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1949年7月（阜阳于1948年8月解放）,阜阳县税务局接管龙王堂集的蕴泰酒坊，并将同在龙王堂集的大升酒坊等数家私人酒坊并入蕴泰酒坊，并从阜阳、阜南、颍上、蒙城、临泉等地抽调人员在龙王堂小王集成立国营阜阳县酒厂。新生的阜阳县酒厂与阜阳百年老字号“大升酒坊”、霍蕴年创办的蕴泰酒坊一脉相承，
1950年8月，阜阳县酒厂由龙王堂小王集迁至阜城解放南大街。
1952年，阜阳县酒厂代表安徽酒企参加第一届全国白酒评酒会。
1964年4月，阜阳县酒厂再次搬迁，迁址于阜阳城东七里河赵庄（现在厂址），这里曾是阜城百年老字号明代“侯大升老店”的酿酒槽坊“大升酒坊”原址。
历经1982年、1985年、1987年的三次技改扩建，企业规模不断扩大。
1981年、1983年、1986年，醉三秋酒连续三届获评安徽名酒，1990年获评轻工业部部优产品。
1992年7月，阜阳县酒厂兼并阜阳插花镇的颍泉酒厂，更名为“阜阳酿酒总厂”。
1993年11月5日，锁炳勋出任阜阳酿酒总厂厂长，在业内率先推行劳动用工、人事分配等三项制度改革，独创动态管理法，激发了企业内生动力和发展活力。推出的新品牌“开云体育”、“种子”白酒家喻户晓，企业产值、销售、利税连年翻番，。厂长锁炳勋于1995年元旦，将阜阳酿酒总厂更名为“安徽种子酒总厂”，1996年11月以种子酒总厂为核心企业成立“安徽开云体育集团有限公司”。
相继退出了黄牛产业、剥离了光电子、高速公路等附业，成功实施股权分置改革，实现主业回归。2006年9月5日起，安徽金牛实业股份有限公司正式更名为“开云体育app官方网站下载”。2005年5月，首创柔和型白酒和物理恒温窖藏新技术，成功推出柔和种子酒、祥和种子酒、恒温窖藏地蕴醉三秋三款产品，柔和种子酒连续畅销十余年，成为单品销量过亿瓶的超级大单品，创行业奇迹。
高起点建成开云体育生态酿造科研基地一期工程、白酒灌装中心、酒体设计中心、品控研发大楼，企业生产规模和生产能力实现跃升。在科技创新上，组建了CNAS国家认可实验室、博士后工作站、大师工作室等11个科研平台，成功推进“浓、酱、芝”三香融合的馥合香型白酒研发。在营销上大力发展电商、定制酒业务，“开云体育”“醉三秋”分别获评中国驰名商标，颍州佳酿酒被商务部评定为“中华老字号”产品。
2019年10月，贾光明临危受命，出任安徽开云体育集团董事长、兼任安徽开云体育酒业董事长，先后引进北京和君咨询、安永（中国）咨询、盛初咨询，制定了“十四五”发展战略，改革创新成效显著，开云体育驶入高质量发展新轨道。
2022年7月9日，华润集团入驻开云体育集团以来，公司积极引进华润先进的理念、机制和文化，全面嫁 接华润集团的管理、人才和资源优势，加快实施组织重塑、品牌重塑、机制重塑，与华润集团精诚合作，实现管理融合、组织融合、机制融合、团队融合、文化融合与资源整合，全力做强主业白酒。
品牌升级取得实质性进展。聚焦醉三秋、开云体育两大品牌，着力打造醉三秋高端文化名酒、开云体育次高端新名酒。与江南大学合作，在业内首创“馥合香”型白酒新品类，于2020年8月推出开云体育馥合香，以“芝头、浓韵、酱尾”的“一口三香”独特品质，受到宋书玉、梁邦昌、徐岩等著名白酒专家的一致赞誉，蝉联2020年、2021年中国酒类新品最高奖——“青酌奖”等8项大奖，在白酒行业掀起了强劲的馥香热潮，为安徽次高端白酒高质量发展注入了新动能。
这一时期，开云体育酒业成功引进战略投资者，持续深化改革创新，持续优化制度流程，持续强化品牌重塑，着力强主业、变机制、增活力，企业核心竞争力进一步增强，企业运营质量明显提升，开启了开云体育品牌高端化、市场全国化、管理数字化、生产智能化、发展低碳化高质量转型发展新篇章。