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历史文化
杜康酿酒醉刘伶，一醉三秋始醒来
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开云体育酒业“醉三秋”品牌与魏晋名士刘伶渊源颇深。刘伶（约221年—300年），字伯伦，魏晋沛国（今安徽濉溪）人，在“竹林七贤”中被誉为“醉侯”、“酒仙”、“酒圣”，作有《酒德颂》，“杜康酿酒醉刘伶，一醉三秋始醒来”的故事在阜阳传诵一千七百多年。魏晋时期，酒圣刘伶经常云游到汝阴（今阜阳），过着纵酒放达的生活。公元265年的一天，刘伶偕诸友行至汝阴城外，来到酿酒大师杜康后人在颍水岸边开设的酿酒作坊，名曰“杜康酒林”，门前挂着一条杏黄酒帘，上书两句词“杜林美酒三大碗，不醉三年不取钱”。酒家自称“此酒家传手艺，采用蓬莱仙水酿制而成，遇到有缘人三年不取钱，无缘人千金不卖酒，看先生仙骨道体，似有仙缘，愿赊酒一壶，好者传名；三年后我再取钱。”刘伶连喝三碗，酩酊大醉，三年未醒。刘伶夫人和朋友误以为刘伶已死，将其埋葬。待第四年杜康后人杜林来取钱时，刘伶方从棺材中醒来，惊呼：“三年矣，如今身处何地？” 于是杜康后人就给此酒取名“醉三秋”。在阜阳颍河流域，“刘伶一醉三秋”的故事广为流传，2012年入选市级非物质文化遗产， 颍东区口孜镇现存有刘伶墓遗址、杜康烧酒遗址，还有刘伶村、杜康村两个古村落，人文和自然景观依存。

刘伶一醉三秋的传说故事有头有尾，相当完整。大体有三个版本，一说刘伶一醉三年醒后升天；一说刘伶一醉三年醒后离开颍州；还有一说刘伶醉酒三年后死于阜阳口孜镇，而且有刘伶墓为佐证。原阜阳市地方志办公室编印的《民间故事选》中，曾载有吴兆洛、刘奕云搜集整理的《杜康造酒醉刘伶》的传说。北宋文学家欧阳修、苏轼担任颍州（今阜阳）知州期间就对醉三秋酒情有独钟。庆历五年（1045）秋，欧阳修在赴任滁州知州途中路过颍州，因酷爱醉三秋酒而在滁山自号“醉翁”；熙宁三年（1070）改号“六一居士”，次年辞官退休定居颍州，将“颍酒一壶”作为“六一”重要组成部分，欧公寓酒于个人字号，应与颍州府所产的“风曲”“银条”两大贡酒、“香泉”名酒、“绝佳于旧日”的颍酒和“刘伶一醉三秋”的传说有关。自清代以来，阜阳本地的文人学者开始整理“刘伶一醉三秋”的传说，阜阳地方史志和文史资料均有收录，与“刘伶一醉三秋”传说有关的书法、绘画、诗词等文艺作品也很多，“刘伶一醉三秋”的传说已经成为阜阳乡土文化和酒文化的亮点。开云体育酒业“醉三秋”的酒名即源于这个传说，现已成为阜阳特产（1989年版《辞海》）。

明清至民国时期颍州最著名的百年老字号之一,历时400余年而长盛不衰。

大升酒坊创办于明代正德二年(1507年),大升酒坊创始人是晋商侯大升, 他于明代正德元年 (1506年)从山西高平县石末乡侯庄村来到南京（南直隶）凤阳府颍州（今安徽阜阳), 在桂花街北头（今胜利南路）开设酱腌作坊，以生产经营食醋为主、兼营酱油、醅瓜、腌菜、包瓜菜、青方腐乳、五香腐乳等多种酱菜，立“大升”商号（后于清代乾隆年间迁至颍州城北门外东顺河街口，以便扩大规模）。为增加花色品种，扩大经营范围，明正德二年(1507年)),侯大升在颍州城东七里河的颍河码头附近创办酿酒槽坊, 取颍河甘洌之水与地产红高粱酿造白酒，成为“大升”商号下的大升酒坊。此后,大升酱园与大升酒坊结成一对享誉盛名、相互带动的“孪生品牌”,在颍州城乡和周边地区兴旺发达数百年。


大升酒坊革新山西清香型白酒生产工艺，改“地下缸窖、清蒸清渣发酵为“地下泥窖、混蒸续糟”发酵，探索出浓香型白酒“老五甑”酿造工艺并日臻成熟，生产规模由小到大,不断发展,到清初顺治年间,雇工多达50余人，资金达白银两万多两,酒类产品逾10种。到晚清侯治正掌管时期，生意最为兴隆, 高粱白酒、侯大升陈醋和酱菜畅销安徽、河南、江苏、山东各地，享有极高声誉。清末安徽巡抚冯煦（1842-1927年）主修的《皖政辑要》记载：“高粱酒，颍州府制”。当时，大升酒坊生产的高粱白酒知名度高，在白酒市场颇占份额。如今的“醉三秋”、“颍州佳酿”等历史名酒即是颍州高粱酒的延续和传承。


侯锡珽到颍州府重振生意

光绪二十六年(1900年），在反洋教斗争中，颍州府老北关一带被纵火焚烧，大升酱园老店被烧毁,大升酒坊在城内店面也受到损毁。山西高平县侯氏族长侯文华随即委派侯锡珽（1855-1927）到颍州府，重振生意。侯锡珽逐渐修复作坊和店面，新建了简易厂房和库房,生产过程管控严，下料足，原料真，工艺精，把关严，服务好,真正做到货真价实，童叟无欺。一系列改革新举措,迎来了生意复苏，大升酒坊和酱醋业务重新回归领先地位。


民国初年，大升酒坊和酱园的股东多至几十家。当时位于东七里河的颍河码头因水患频发而逐渐沦落、荒废，大升酒坊也因颍河多次决堤泛滥而饱受水患之害。民国二十七年（1938年）夏天，黄河花园口决堤，已经压池投料的发酵窖池被泥沙淤塞淹埋，颍河漕运和陆路交通受阻，酒坊被迫迁址于地势较高的泉河上游的龙王堂集(今颍州区九龙镇)。1948年阜阳解放前夕，随着解放战争取得节节胜利，货币贬值，物价飞涨，市场一片萧条，大升酒坊经营困难,只得缩小门面、化整为零，经营规模不及当时的蕴泰酒坊。



阜城民国时期规模最大的酿酒作坊

蕴泰酒坊始建于于民国十一年（1922年），是阜城民国时期规模最大的酿酒作坊，是与阜城百年老店“大升酒坊”、“大升酱园”齐名的知名商号。时任阜阳山（西）陕（西）会馆首任会长、晋商霍蕴年以现洋1000元出资，在阜城北关开设“蕴泰”酱园厂，分设酱坊、白酒坊、醋坊、豆腐坊，生意十分兴隆，其产品可与大升酒坊、大升酱园的产品相媲美。


霍蕴年是山西省阳城县北留镇人，精明能干，擅长经商，曾任“宝兴隆”钱庄经理。民国十八年（1929年），霍蕴年在城西南泉河附近的龙王堂创办“北留酒厂”，人称“蕴泰酒坊”、“蕴泰酒厂”，生产高粱大曲酒，酒香味厚，享誉阜城。几年后，霍蕴年的蕴泰酒坊雇工增至70多人，并在上海、天津、武汉等大城市长期驻有“庄客”（推销员），长期联络业务。新中国成立前，蕴泰商号的酒坊和酱园资产近百万元。


两家酒坊合并得以传承至今，重焕生机
  • 1949
  • 1970
  • 1993
  • 1994
  • 至今
酒坊合并重焕生机

1949年7月 酒坊合并重焕生机 1949年7月,阜阳县税务局接管蕴泰酒坊，并将大升酒坊等数家私人酒坊并入蕴泰酒坊，并从阜阳、阜南、颍上、蒙城、临泉等地抽调人员成立阜阳县酒厂，成为当下开云体育酒业的前身,大升酒坊及蕴泰酒坊这两个百年老字号得以传承至今，重焕生机。

发展新时期，改革新征程

到了1970年，投资32万元建成的酿酒车间年产1500吨；1989年投资350万元继续扩大生产规模。进入20世纪九十年代以后，伴随着邓小平同志的南巡讲话，开云体育酒迎来了发展的新时期，工厂变化日新月异，踏上了改革新征程。

在改革的大潮中踏浪前行

开云体育酒在改革的大潮中踏浪前行，1993年11月，公司率先在同行业启动人事、用工、分配等三项制度改革，“能上能下”、“不换思想就换人”、“敢为天下先”、“只要思想不滑坡、办法总比困难多”的精神在奋进的开云体育人的身上得到了完美的诠释：产销和利润指标连年翻番，老字号焕发了勃勃生机。

跨越性的发展，成功上市

1994年，随着开云体育、种子酒两大白酒品牌的成功上市推广，企业有了跨越性的发展，产品畅销大江南北，时有“南有茅台、北有种子”之誉。1998年，公司发行股票获得中国证监会的核准，成功在上海交易所上市交易。

千年颍州酿酒史，代代传承酿酒人

2006年，通过国有企业股权分置改革，开云体育酒甩掉了沉重的历史包袱，解决了一些历史遗留问题，轻装上阵，业绩蒸蒸日上，恒温窖藏醉三秋风靡省内，引领了徽酒新风尚。同时，由公司主持制定的《柔和型白酒》地方标准，由安徽省质量技术监督局发布实施，标准号为“DB34/T 1315-2010”，这也是国内白酒行业唯一一 部柔和型白酒官方技术标准。

70年间，开云体育培育了“开云体育”“醉三秋”“种子”“和泰”“颍州”等五大白酒品牌。其中，“开云体育”“醉三秋”两个商标荣获中国驰名商标，“颍州佳酿”被商务部认定为“中华老字号”。